Ο άνθρωπος με το χρυσό χέρι - Φρανκ Σινάτρα, Κιμ Νόβακ - 1956

.

ΘΑ ‘ΘΕΛΑ

Θα ‘θελα
Θα ‘θελα
Να γίνω μέγας ποιητής
Και με δαφνόφυλλα σωρό
Να με στολίζουν
Να όμως που
Δεν με τραβάνε-όσο πρέπει-τα βιβλία
Και η ζωή μ’ απασχολεί τόσο πολύ
Και τους ανθρώπους αγαπώ τόσο πολύ
Που δε μου είναι μπορετό να γράφω πάντα
Μονάχα περί ανέμων
Και υδάτων.

Mπόρις Βιάν
Κώστας Ριτσώνης:Μεταφράζοντας


Κρυφές αγάπες

λοιπόν
κυρίες μου και κύριοι βαρέθηκα
να κοιτάζω τ'αστέρια
βαρέθηκα
να χαίρομαι για
τα δεινά του ανθρώπου
να
πενθώ για τις χαρές της ζωής

κι όμως
αυτό το βαρέθηκα
κάτι μου λέει
κάτι μου ψιθυρίζει στο αφτί της καρδιάς
πως δεν είναι το τέλος
δεν
είναι το τέλος

είναι η αρχή.
--
Γούφας
.
----------------------------------------

Πως μαγειρεύεται η Φασολάδα.

Απολαμβανει κανεις μια φασολαδα μονον όταν είναι πολύ πεινασμενος. Εδώ εγκειται η αντιφασις αλλα και η γοητεια… Μια σωστα παρασκευασμενη φασολαδα είναι φαγητο αφανταστα δαπανηρο και απαιτει τα εξης πολυεξοδα συστατικα. Ματακια τουρσι. Όταν το νερο βρασει καλα, παιρνουμε με ξυλινη κουταλα δυο κουταλιες ματακια τουρσι και τα σκορπαμε στην κατσαρολα. Το μυστικο είναι τα ματακια να μην αρπαξουν, ώστε και μισοβρασμενα να δινουν την εντυπωση ότι μισοβλεπουν. Επισης δυο νεφρα μεσα στη φασολαδα δινουν γευση. Τα νεφρα να είναι υγιη και διχως πετρες. Επισης φρεσκοκομενα. Εγκεφαλικες ουσιες, κρεατοσιελα και πυκτομυελορροιες μαλλον είναι ενδειξις κακου γουστου. Η φασολαδα συνοδευεται παντα από τηγανιτα αμελετητα.Εδω το μυστικο είναι να τα στριψουμε πριν τα κοψουμε, διοτι μονον ετσι διατηρουν το αιμα τους και αποδιδουν την ιδιαιτερα λεπτη αρωματικη τους χροια. Το στριψιμο είναι δυσκολο και δεν επιτυγχανεται παντοτε, οι αντιδρασεις που συνανταμε είναι βιαιες και συχνα απροσδοκητες, ιδιαιτερα επειδη μετα από τοπικη αναισθησια αντενδυκνειται απολυτως, μονον η χειμαρωδης εκλυσις αδρεναλινης που προξενει το σοκ μπορει να χαρισει την εντελως ιδιαιτερη αρωματικη γευση στα αμελετητα. Το ιδιο και στο εκχυλισμα σπληνος. Αν δεν διαθετουμε, λογω φυλου, αμελετητα, μπορουμε να συνοδεψουμε την φασολαδα με τηγανητο στηθος. Κι εδώ θα αντιμετωπισουμε δυσκολιες, διοτι το μυστικο της επιτυχιας είναι η σωστη αποκοπη του στηθους. Η αποκοπη πρεπει να γινει εις βαθος, ώστε ολοκληρος ο γαλακτοποιος αδενας να παραληφθει αθικτος εντος της καψης του. Τωρα οσον αφορα το εκχυλισμα σπληνας, με το οποιο συνηθως τελειωνει μια φασολαδα θα πρεπει να αναφερουμε τα εξης.Θα εχετε ακουστα για τον περιφημο μαγειρα-παρασκευαστη Ζειν-Μον, ο οποιος κατορθωνε να παραλαμβανει εκχυλισμα από ζωντανη σπληνα ! Παγωμενο ενοειται διοτι στην θερμοκρασια του ζωντος σωματος είναι απαισιο. Ο Ζειν Μον κατορθωνε να διατηρει την σπληνα ζωντανη εντος της σπλαχνικης κοιλοτητος και ταυτοχρονα να την παγωνει γεμιζοντας το υπολοιπο της κοιλιας με παγοκυστεις, το δε εκχυλισμα το παρελαμβανε δια καταλληλου δις κεκαμενου σωληνος αναροφησεως. Η μεθοδος ταυτη ονομαζεται μεθοδος του Ζειν Μονος, αλλα παρα τα καταπληκτικα της αποτελασματα εγκατεληφθη διοτι εκτος από γνωσεις μαγειρου-παρασκευαστου απαιτει και γνωσεις χειρουργου, διοτι κατά την τοποθετησιν των παγοκυστεων εις τον κοιλιακον χωρον συνηθως προξενουνται θανατηφορες βλαβες με αποτελεσμα ο σπλην να μην διατηρειται επ αρκετον ζωντανος ώστε να παγωσει. Πιθανον να αναρωτηθειτε αγαπητοι μαθητες, γιατι τοτε δεν διδασκονται και στoiχεια χειρουργικης εις την Μεγαλην μας Σχολη. Σας υπενθυμιζω το πρωτο αρθρο του κανονισμου της σχολης το οποιο λεει ‘’Μαγειρος ναι – χειρουργος όχι’’. Εξ αλλου τον Ιουνιο που θα απιοφοιτησετε θα πρεπει μεταξυ των αλλων να ορκιστητε ότι ουδεποτε θα εκμαθετε μονοι σας την χειρουργικη επιστημη. Ο λογος αγαπητοι μου μαθητες είναι ο εξης. Γνωριζοντας την τεχνη της χειρουργικης είναι βεβαιον ότι θα saw καταλάβει ο πειρασμός να καταφαγετε μελη του ιδιου σας του σωματος. Κανεις χειρουργος μαγειρας δεν αντεξε για πολύ σε αυτόν τον πειρασμο. Και οποιος απαξ υποκυψει δεν προκειται σας βεβαιω να σταματησει παρα στο εσχατο σταδιο του αυτοφαγωματος του. Θα κατεβουμε τωρα στο υπογειο Μουσειο της Σχολης οπου θα σας επιδειξω το μονον εναπομειναν μελος του Ιδρυτου της Μεγαλης μας Σχολης, του χειρουργου- μαγειρα Ζειν-Μονος. Τας σιαγoνας του. Παρακαλω ας με οδηγησει καποιος…
.
.